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白烧牛蹄筋的做法,蒸扒三丝江瑶柱的做法

文章作者:养殖方向 上传时间:2019-12-14

  斑鸠,是鸽形目斑鸠属鸟类的统称,属脊椎动物门鸟纲鸽形目,体形较家鸽为小,因此日常被称得上鸠(dove卡塔尔,以与鸽子(pigeon)相不相同。这里一齐来询问一下斑鸠长什么体统?如何做好吃呢!

原材质:生牛蹄筋、包心白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。
艺术:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以温火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7毫米长的条。 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍兴酒、老抽、食用盐、葱结、姜片和干净的水,置温火上烧开,再移至文火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩一丢丢浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从当中切开,使其粗细均匀。炒锅置慢火上,放入茶油,烧至十分之七热时,将洗净的大白菜心下锅,归入精盐煸熟,盛入大瓷盘的方圆。炒锅内再归入茶油,烧至百分之二十热,倒入牛蹄筋翻炒,再倒入原汁。烧开后,放入味素,用湿木质素勾薄芡,盛入大瓷盘的高级中学级,淋上芝麻油即成。
脾气:软糯可口,味道鲜香。

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  色香味: 造型雅观,光华悦目,味清鲜软嫩,原汁原味;

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  生龙活虎、斑鸠长什么样体统?

  主要调味品:水发江瑶柱200克

  斑鸠头小,颈细;嘴狭短而弱;翅形狭长,第二枚和第三枚初级飞羽最长;尾十分短,呈凸尾状;跗蹠短而强,趾长而狭,均适于行走Benz。体羽大都为灰或墨玉绿,无金属光后;雌雄相同。

  辅料: 冬笋、水发香菌、火腿各100克、盐巴12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克;

  二、斑鸠咋做好吃?

  制作:

  (生龙活虎)寸菇黄焖斑鸠

  1卡塔尔国将江瑶柱归入热水中氽一下,捞出自然的干水分,再一次序分明均匀地沿碗底直到碗边排列后生可畏层;

  【主要调味剂】斑鸠4只、水发花菇100克。

  2卡塔尔(英语:State of Qatar)苦笋、香菌、火朣均切成条;

  【调料】精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。

  3卡塔尔国炒锅内投入一些些亚麻籽油,用慢火烧八成热(约154℃卡塔尔(英语:State of Qatar),放入葱姜略煸,参与笋丝、花菇丝、火朣丝,翻搅,再加精盐、绍兴酒、酱油、调味精、白汤,待沸后勾芡,淋上芝麻油,盛入干贝碗内夹紧、压平,放笼中蒸10分钟,收取扣入大圆盘内;

  【做法】

  4卡塔尔(英语:State of Qatar)炒锅内插手白汤、精盐、鸡精、绍兴酒,待沸后,用湿生物素勾芡,淋上鸡油浇于扇贝上即成

  1、加工后的斑鸠放在清水中洗净,控干水分。将生抽、精盐盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10分钟让其鲜美。然后摆入钵中,注入白汤,上笼蒸2钟头,蒸至斑鸠熟透抽出晾凉,汤汁留用。

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  2、炒锅内注入火麻油,待油烧至百分之七十热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷,切为4毫米长、3分米宽的块侍用。

  3、炒锅内留油,将冬菇下锅翻搅,倒入蒸斑鸠的汤汁,归入斑鸠块,插足盐花、胡淑粉、味情,烧至斑鸠块入味,捞起码在盘内。用湿泛酸在锅中匀芡,将汤汁浇在斑鸠块上,淋上芝麻油即成。

  【功用】本道菜以利润温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的厚菇经烹制而成。常可看成体虚、气血不足、脾肾阴虚以至癌症等病魔的食疗菜肴食用。

  (二)香酥斑鸠

  【主要调味料】斑鸠3只(约600克)、猪三层肉150克,蕃茄酱50克。

  【调料】绍酒50克、冰糖15克、花椒子0.5克、花椒粉0.5克、葱结10克、姜片10克、酱油50克、精盐1.5克、芝麻油5克、茶油1000克(实耗50克)。

  【做法】

  1、将斑鸠放在热水中烫一会去毛,在食袋旁切口去掉食袋,在肛门旁切口去掉内脏,斩去爪尖,投入沸水中煮1秒钟,去掉血水腥气。将三层肉切成3大条。

  2、取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,先放上五花肉,再放上3只斑鸠,参与绍兴酒、老抽、食盐、黑糖、花椒子、葱结、姜片和清澈的凉水500克,上压盖瓷盘,在大火上烧开,再移至文火上煨40分钟,去掉葱姜抽取斑鸠(五花肉、原汤作她用)。

  3、炒锅置小火上,放入茶油烧至60%热,下斑鸠两面翻炸,待呈葱砖红时,连油倒入漏勺,沥去油,接着将斑鸠放在砧板上,剁成3分米长、0.7毫米宽的条,整齐划一码在瓷盘中间;取1只斑鸠的头和脚,拼在斑鸠肉的内外,淋入麻油,撒上花椒粉,蕃茄酱放在盘边即成。

  【特色】外表微脆,里面酥软鲜香,佐以蕃茄酱食之,味更鲜香。

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